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Vinho passado. Le vinho dôce est la base du passado , que l'on 

 obtient en ajoutant au premier du vin vieux de bonne qualité 

 et une certaine quantité d'alcool. On ne met en bouteille qu'au 

 bout d'une année. J'ai ouï dire que l'on fabriquait aussi un vin 

 doux, assez agréable, en arrêtant la fermentation du raisin par 

 l'introduction dans la cuve d'une quantité notable d'alcool. 



Depuis quelques années, le prix des vins a varié considérable- 

 ment aux Açores. Autrefois, ceux de San-Miguel se vendaient 

 communément 8,000 reis (35 fr. 70 c.) la pipe, au sortir du 

 pressoir; au détail, ils se débitaient à raison de 80 ?^eis canada 

 (environ 25 c. le litre) ; ceux de Pico valaient 10,000 rezs (44 fr. 

 20 c); mais depuis les ravages occasionnés par l'oïdium, le prix 

 de ces derniers s'est élevé à 50 et (30,000 reis (223 à 267 fr.). 

 La livraison, pour le commerce, n'ayant lieu généralement que 

 deux ans après la récolte, il faut compter, en outre, 15,000 reis 

 par pipe pour frais de conservation, de remplissage, etc. 



C'est en 1853 que l'oïdium s'est manifesté pour la première 

 fois aux Açores. Lés progrès du mal furent si rapides, que dès 

 Tannée suivante, la récolte, dans l'île de Pico, était réduite à un 

 cinquième. En 1856, à peine trouvait-on à San-Miguel du raisin 

 pour la table; une propriété rapportant de 150 à 200 pipes, en 

 avait produit seulement six Depuis cette époque , la maladie 

 s'est un peu ralentie, mais elle n'a pas cessé, et il est à craindre 

 qu'elle ne persiste encore longtemps sous un climat dont la tem- 

 pérature est à la fois douce et humide. 



La production , avant l'apparition du fléau , était d'environ 

 50,000 pipes, réparties dans la proportion suivante : 



San-Miguel , 20,000 pipes , insuffisantes à la consommation de 

 File. 



Pico, 25,000 pipes, dont un millier seulement exporté à l'étran- 

 ger. 



Saint-Georges et Graciosa, 4,000 pipes exportées dans l'Archi- 

 pel. 



Terceira, 600 pipes. 

 Santa-Maria, 400 pipes. 



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