PraiiÇoifes de t Amérique. 5 

 gé demi cuir , & pour ainfi dire , encore — 

 îoitt faignanc , c eft une erreur , que les îyoz. 

 Mcdecuis ont introduite dans le monde, 

 de manger la plupart des viandes telic- 

 ment cuites , rôties /ou bouillies^ qu'el- 

 les n'ont prefque plus rien de leur lue. 

 Les Anglois ^ EcoiTois , Irkndois , Ame- 

 riquains , & autiTes Peuples du Nord 

 font d'un meilleur goût , ils n'ont gardé 

 de laiffer confommer par le feu le lue de 

 leurs viandes , ils ne leur donnent de 

 la cuifîoii qu'autant qu'il en eft nç:zti- kv^ i:m 

 faire, pour aider la chaleur naturelle , V""^^'^''^^ 



1 V 1 iî n ï \ 1 T Vian- 



& le ferment d^ reftomach a les dige-des. 

 rer plus aifément ; auffi voyons nous 

 qu'ils font ordinairement plus gros^ 

 plus gras 5 plus forts, & plus grands, 

 que ceux qui ne vivent que de viandes 

 tellement boiiillies , qu'elles ne reilèm- ; 

 blent plus qu'à de la filalTe , ou rôties 

 à un "çomt , que fans le lard qui les cou-^ 

 vre , ou la fauce , dont on les arrofe , 

 elles n'auroient gueres plus de faveur' 

 que les charbons. 



Le Lieurenatit de Roi avoir fait pré- 

 parer un grand dîné, auquel on ne tou- 

 cha: prefque point , chacun fe conten- 

 tant de m,anger fa chafTe \ &C je puis 

 alfiîrer qu'on ne s'éoargna pas. Nous 

 pallames toute la journée dans ce di- 



