Françoifes de V Amérique. iBy 

 De crainte que les Anglois ne nous — 

 ravifTenc rhonneur d'une invention de ^7^5' 

 cuifine , dans laquelle notre Nation a 

 eu la meilleure part , je la vais écrire 

 ici : c'eft un Mouton en robe de cham- 

 bre. Je vois bien qu'on me va repro^ 

 cher que l'invention en eft due aux Sau- 

 vages 5 ou que ce n'eft qu une nnita- 

 tion du boucan de Tortue ; qu'im.porte : 

 il s'agit de la décrire ici 5 en faveur de 

 ceux qui en voudront faire l'expérien- 

 ce , &c qui parviendront peut être à la 

 porter à une plus haute perfection. On 

 prit un Mouton, & après l'avoir fai- 

 gné , on lui ouvrit le ventre , on le vui- 

 da 5 &c puis promptement on le rem- 

 plit de fa freifure hachée bien menue 

 avec du lard 5 de l'oignon , des épice- 

 ries y du jus de citron , quelques ca- 

 nards (auvages coupés par morceaux , 

 des alloiietres de Mer , & autres gibiers 

 fembiables , tant qu'il en pût tenir ; 

 après quoi la peau fut bien proprement 

 recourue. Quand je dis la peau , il ne 

 faut pas fe tromper , c'eft celle où eft la 

 laine dont je parle , ainfi tout habillé 

 on le coucha dans le fond d'une foffe , 

 qui avoir été bien échauffée par le bois 

 que l'on y avoit fait brûler , il fut cou- 

 vert du fable brûlant des environs , ôc 



