jîo KTotiveanx Voyages aux Iflfs 



• - ché avec des fils d'archal , car ce poilTon 



Ï705 . eft fort vigoureux , il a de bonnesdents 

 & bien tranchantes , & fe donne de 

 violens mouvcmens pour fe décrocher. 



Sa chair eft gralfe &c délicate 5 parti- 

 culièrement celle du ventre qui eft d u- 

 ne tendreté admirable ^ la tète fe mec 

 en foupe ou au bleu y le refte du corps 

 fe coupe en rouelles 5 & fe prépaie en 

 difFércntes manières. Quand on la fait 

 mariner , pour la conferver , on la man- 

 ge avec rhuile &:le vinaigre comme le 

 Thon 5 & c'eft une très-bonne viande. 



Mon Confrère le Pere Du Tertre dit 

 que la Bonite a le gout du Canard, &c 

 qu'elle eft demi-chair ôc demi-poifTom 

 Il me femble qu'il auroit dû nous expli- 

 quer fa penfée , & nous dire ce qu'il en- 

 tend par ces mots demi chair, &c demi 

 poiffon ; car s'il ne prétend dire autre 

 chofe , fmon que la chair de la Bonite 

 eft aullî nournlTante que celle du Ca- 

 nard, dont il s'imagine qu'elle a le 

 goût ; il faudra aulTi qu'il dife que le 

 Lamentin , le MarfoLiin , la Tortue , & > 

 le Lézard font demi-chair, & demi- 

 poiffon , parce que leurs chairs font 

 auflî nourrillantes que celles de Bœftf > 

 de Veau & de Poulet , dont elles ont 

 le goût , l'apparence & la fubftance : à 



