Françoifès de V Amérique, j 1 3 

 Il faut l'avoir vu , pour croire quelle ' " 

 cft la force de ce poiflTon , & les efforts ^7^5* 

 qu'il fait lorfqu il eft pris à l'ameçon» 

 Il brife fouvent les meilleures lignes, 

 fouvent deux & trois hommes ne font 

 pas capables de le tirer à terre 5 il rompe 

 ou fair plier les hameçons , & je puis 

 dire qu'il n'y a point de poiffon qui 

 donne plus d'exercice aux pêcheurs que 

 xelui-là 5 mais auffi ils font bien recom- 

 penfez de leur peine , quand ils l'ont une 

 fois entre les mains j car c'eft un des 

 meilleurs poiflTons de la mer. Sa chair 

 eft blanche comme la neige , graffè & 

 par conféqucnt tendre &: délicate > & 

 remplie d'un fuc également nourrilTant 

 & favoureux. De quelque manière 

 qu'on l'aprête , on eft sûr qu'il eft ex- 

 cellent. La tête fe met pour l'ordinaire 

 au bleu ou en foupe 5 on en fait de la 

 gêlée auffi bonne que celle de Veau &c 

 de Chapon 5 & ce que cette chair à 

 d'admirable , c'eft qu'on ne s'en dégoûte 

 jamais, * 



Nous avions parmi nos Flibuftiers un Hîftoîfe 

 jeune CreoUc de Tlfle de Saint Martin 5 buaieï' 

 dont le plaifir étoit de fe jetcer dans la 

 fenne quand il voïoitque les poiftbnsla 

 vouloient rompre , ou fauter pardelfus , 

 il avoir une «adrelTe merveilleufe pour 

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