^to NoHvemx T^oyag es aux Ifles 

 M . ' ' cuiflne , qui eft neceflaire pour les ac- 

 Î705. commoder comme je viens de dire , on 

 fc contente de les faire bien bouillir 

 dans deux eaux, ou de les faire rôtir fur 

 les charbons , &c de les manger avec la 

 Pimentade. J'ai connu un Habitant du 

 petit Cut-de-Sac des Gallionsà la Mar- 

 tinique , nommé Maurecourt , qui paf- 

 foit pour le plus grand mangeur de TA- 

 merique , qui fouvent , faute d'autres 

 chofes, avoit recours aux Lambis, 8€ 

 aux Burgaux qu'il prenoit comme la 

 viande la plus fucculente & la meilleure 

 nourriture du monde. Il lui étoit aifé de 

 fe contenter , car il étoit en lieu où ces 

 Jijjpquillages ne font pas rares ^ & il pou- 

 iie co-^voit faire de la chaux de leurs cocqiîes 

 «luiiiage. y [q^^^ très propres , & la vendre 

 pour avoir fes autres neceffitez -, car la 

 chaux faite avec ces fortes de coquilla- 

 ges eft excellente , &c fait un mortier 

 qui durcit comme le marbre , le feul 

 défaut qu'elle a 5 eft d'être beaucoup 

 plus dure à cuire que celle dont on le 

 lert ordinairement aux Ifles» 



Ce n'eft pas aftez d'avoir des Lambis , 

 3c autres femblables Coquillages, il faut 

 fçavoir la manière de les tirer de leur 

 maifon fans la rompre ou la gâter , fur 

 tout quand on la veut conferver pour 



