Frdnçoïfès de V Amérique. 131 

 hs lieux dont on les charge , il eft rare 9 — 

 ou plutôt il eft inoiii que leur zele , leurs 1 

 bons exemples , & leur piété n'en foient 

 venus à bout. 



Tous ceux que nous avions vifités «>. 

 ne manquèrent pas de nous venir voir * 

 ôc de nous donner à manger les uns 

 après les autres. Je navois jamais man- 

 gé qu'en cet endroit du Cochon bouca- 

 né en éguillettes . Nous n'avons pas af- 

 fez de Cochons marons ou de Sangliers 

 dans les Ifles du Vent , pour les employer 

 à cet ufage -, & les Barques qui remon- 

 tent de Saint Domingue aux Ifles ne s'en 

 chargent pour l'ordinaire , qu'autant 

 qu'elles en ont befoin pour leur voïage. 

 Je trouvai cette viande excellente , & 

 d'un tout autre goût que le Cochon ou 

 le Sanglier qu'on mange en Europe, 

 Voici la manière d'accommoder cette 

 viande ; on me l'expliqua au Cap , êC 

 j'en ai vu la pratique au Cap Do- 

 na Maria , où nous demeurâmes trois 

 jours * quand je retournai aux Ifles du 

 Vent , en paffant par le Sud de Fille de 

 S. Domingue. Mais avant d'entrer dans 

 ce détail , il eft bon de fçavoir ? qu'il y 

 a deux fortes de gens à S. Domingue > 

 dont le métier eft d'être continuelle- 

 ment dans les bois pour châtier. Ceux 



