ï 3 1 Ffouveâtix Voyages aux Ijles 

 » qui chaffcnt les Taureaux feulement 

 1701. pour en avoir le cuir, s'appellent Bou- 

 Bouca- canicrs. Leur Hiftoire eft entre les 



cha'fleuM ma * ns ^ e tout * e monc ^ e * Ceux qui chak 

 des.Do-f ent les Cochons marons ou Sangliers 

 »ngue. pour en avoir la chair & la graiffe , s'ap- 

 pellent Amplement Chaflèurs. 



Lorfqu'ils ont tué un Cochon , ils l'é- 

 ^accom C corc ^ ent î & coupent toute la chair en 

 modcr le éguillettes d'un pouce & demi de grof- 

 Cochon feur ou environ 5 Ôc autant longues que 

 en éguil- le peut permettre le morceau de chair 

 Utuu qu'ils découpent. Ils faupoudrent légè- 

 rement ces éguillettes de fel battu , qu ils 

 y laiflent pendant vingt-quatre heures , 

 après lefquelles ils fecouent le fel , &C 

 étendent routes ces éguillettes fur des 

 étages à jour d'une petite cafe bien clofe 

 en manière d etuve» fur le plancher de 

 laquelle ils font un feu clair , dans le- 

 quel ils jettent les pea&x > & tous les 

 os des Cochons qu'ils ont tués. Dès que 

 ces peaux & ces os fcntent le feu , ils font 

 une fumée épaiffe , qui emporte avec 

 elle tous les felsqui fortem de la matiè- 

 re qui la produit >& ces fels pénétrant ai- 

 fément les chairs qui font fur les étages, 

 y demeurent renfermés quand elles 

 viennent à fe fécher > car on les laifle 

 dans cette cafe qu'on appelle un Boucan^ 



