Fraftçoifes de V Amérique * 193 



bien : au contraire le Bœuf & le Co- "— - 



chon mangés de cette manière rôtis ou 170 ï. 

 bouillis , font plus fubfrantiels & fe di- 

 gèrent plus facilement. 



On ne donne aux Nègres que des Pa- Nourrï- 

 tates. Le Commandeur les conduit vue t deS 



, 1,1 1 Efclaves. 



tous les jours un peu avant I heure du 

 premier repas 5 à la pièce de Patates , 

 où chacun en fouille autant qu'il en a 

 befoin pour fa journée. J'ai expliqué 

 dans un autre endroit la manière dont 

 on les accommode. La plupart des 

 Maîtres ne leur donnent autre chofe , 

 c'ëft a eux à fe pourvoir du refte. On 

 leur permet d élever des Cochons 5 Se 

 ils le peuvent faire très-facilen$pnt avec 

 les branches ou le bois & les feuilles des 

 Patates , les têtes des Cannes , & les 

 grofles écumes , quand ils en peuvent 

 avoir. Cependant ce n'eft pas une grof- 

 fe dépenfe à S, Domingue de leur don- 

 ner de la viande , car les Efpagnols amè- 

 nent des Bœufs & .des Vaches dans les 

 Quartiers François autant qu'on en peut 

 avoir befoin , à quatre ou cinq écus la Pnxdes 

 .pièce, du moins c'étpit le prix qu'on Bœufsel * 

 en donnoit en 1701. Or quand dans ?01 ' 

 une Habitation où il y a fix- vingt ou 

 cent trente Neeres on donneroit deux 

 Bœufs pu Vaches par (emaine 5 ce ne 

 Tome pjf, l 



