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 i6$6* herbes fines, des épiceries, du jus de 

 citron, du fel &c force piment , & on 

 avoit mis tout ce hachis dans le corps de 

 celle qui étoit entière , enfuite dequoi 

 l'ouverture avoit été reeoufuë & couver- 

 te d'un morceau de terre grafle. 



Pendant que les cuifiniers étoient oc- 

 cupez à ce que je viens de dire , on avoit 

 fait un trou dans le fable de quatre à cinq 

 pieds de profondeur , & de fix pieds de 

 diamètre. On avoit rempli ce trou de 

 bois , que l'on y avoit iaifle confumer 

 jufqu'à ce qu'il fut en charbon , afin de 

 bien échauffer toute la concavité de ce 

 trou. On avoit enfuite retiré le charbon, 

 & la tortue avoit éré couchée fur le dos 

 dans le fond couverte de trois ou quatre 

 pouces de fable chaud des environs 5 &c 

 puis du charbon que Ton avoit retiré , 

 avec un peu de fable par deffus. Ce fut 

 ainfî que ce pâté naturel demeura dans 

 cette efpece'de four , l'efpace d'environ 

 quatre heures , & qu'il fe cnifit beau- 

 coup mieux qu'il n'auroit fait dans un 

 four ordinaire. Voila ce qu'on appelle 

 un Boucan de Tortue. 



Dès qu'on nous vit approcher on 

 commença à déterrer le pâté. J'y fus 

 affez àtems pour le voir forcir du four, 

 Les pieds & la tête de la tortue fervirenc 



