Françoifes de l Amérique. 321 - — ~ 



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CHAPITRE XI I. 



Du Sucre & de tout ce qui regarde fa 

 fabrique & [es différentes efpeces. 



LE fticre dont on fait une fi grande 

 confomrnation dans toutes les par- 

 ties du monde , eft le fuc <?unc canne 

 ou rofeau > qui étant purifié , cuit , blan- 

 chi & feché 5 fe tranfporte par tout 5 Se 

 fe conferve auffi long - te ni s qu'on le 

 preferve de l'humidité ou de l'eau qui le 

 fait dilïbudre. Son extrême douceur 

 vgpurroit le faire appeller un fel doux. 



Les rofeaux fixerez ou cannes à fucre 

 font originaires , à ce qu'on dit , des In- 

 des Orientales. Je croi qu'on parleroit 

 plus jufte fi on fe contentoit de dire 

 qu'elles y viennent naturellement & (ans 

 culture 3 comme les rofeaux fecs vien- 

 nent dans les autres pais. C'eft de-li F?u ^ e 

 qu'on prétend que les Efpagnols & les de^caL 

 Portugais en apportèrent les premières nés de 

 plantes 3 ce qu'ils commencèrent a les ■ tt " c * 

 cultiver dans les Ifles de Madère & de 

 Canarie; d'où ils en tranfplanterent 1 ef- 

 pece à la nouvelle Efpagne & au Brefil, 

 après qu'Us eurent fait la découverte & 



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