m . - 3 3 1 Nouveaux Voyages aux Ifles 



1696. ^^^^ ^ | J u m n B | | m 



DES CANNES 

 de Sucre. 



LE rofeau ou canne de fucre ne diffè- 

 re des 1 ofeaux ordinaires qu'on trou- 

 ée des ve fur les bords des étangs & en d'autres 



canues&i- - / . 0 . 



aesro lieux marécageux > qn en ce que la peau 

 (eaux, pli récorcc de ces derniers eft dure &C 

 feche , &- leur pulpe fans fuc > au lieu 

 que la peau des cannes de fucre n 5 a ja- 

 mais beaucoup de dureté , & que la ma- 

 tière fpongieufe qu'elles renferment 5 eft 

 pleine de beaucoup de jus ou de fuc , 

 dont la douceur & l'abondance font pro- 

 portionnées à la bonté du terrain où elles 

 font plantées , à fon expofition au oleil, 

 à la faifon où on les coupe Se à leur âge. 

 QiialkezCes quatre cîrconftances (ont les caufes 



do'vem ^ ^ es P l ^ nc ip es ^ e ^ eur h^teur, de leur 

 ayoir. groiTeur 5 de leur bonté , & de la facilité 

 ou difficulté que Ton trouve à purifier 

 8c à cuire leur fuc , & à le réduire en fu- 

 cre : de (orre que fui vint la qualité du 

 terrain , les cannes font arofïes ou me- 

 nues , longues ou courtes ; félon qu'elles 

 font expofées au foleil > elles font plus 



