Françeifes de V Amérique. 335 — 

 Lorfque les cannes ont depuis fcpt i$f è* 

 jufqu à dix pieds de longueur -, quelles Q, a i cez 

 ont depuis dix jufqu'à quinze lignes de d une 

 diamètre , qu'elles font bien jaunes que parfaite 

 leur peau eft liflTe , feche &c cariante \ 

 qu'elles fontpefantes , que leur moelle 

 eft grife , & même un peu brune , que 

 leur fuc eft doux > gluant , $c comme un 

 peu cuit ; on peut dire qu'elles font dans 

 leur perfe&ion , & on peut alftircr qu'on 

 en tirera fans beaucoup de peine , du fu- 

 cre très-beau & en abondance. 



La terre la plus propre pour porter des Terfa , n 

 cannes , telles que je viens de dire , eft propre 

 celle qui eft légère , ponceufe & pre- P our lcs 

 fonde, qui eft aflfez en penre pour que * 

 l'eau de pluye ae s'y arrête pas, &c qui 

 eft expofée au foleil depuis qu'il fc lève 

 jufqu a ce qu'il foit prêt de fe coucher. 



Les terres graffes &c fortes produifent 

 des cannes grandes & fort greffes , mais 

 elles font prefque toujours 'vertes, plei- 

 nes, d'un fuc aqueux & peu fucré. Leur 

 jus eft gras ; il eft difficile à purifier & à 

 cuire -, Ôc le fucre qui en provient eft 

 toujours molalfe , peu grené , & fujet à 

 f@ décuire &c à devenir en marmelade 

 ou en cendre. 



Les terres qui n'ont pas de fond , ÔC 

 qÙ les racines de h canne trouvent bien- 



