■ ' 33^ NouVêdux Voydges aux IfLes 

 \6$6. gues, groffes & pleines d'un fuc affeg 

 lucre , quand on les coupe dans la bon- 

 ne (aifon , c'eft- à-dire , depms le com- 

 mencement de Janvier 5 jufqu'à la fin de 

 Juillet. Il efl vrai quelles font dures à 

 cuire •> & fi on néglige de les tenir bien 

 nettes , ou qu'on les coupe hors de leur 

 maturité , leur fuc eft verd & crud 5 ëc 

 par conféquent difficile à dégraiffcr. Ce 

 quelles ont de commode , c eft qu elles 

 peuvent durer vingt à trente ans fans 

 avoir befoin d'être replantées , leurs re- 

 jetions étant aufli bons au bout de ce 

 tems-là que la première fois qu'on les 

 a coupées. Quand on employé ces can- 

 nes en facre brut , elles rendent un lucre 

 grené > capable de fupporter la mer 5c 

 le raffinage , Se qui bien que gris , rend 

 du fucre très- blanc , & en quantité. Je 

 fçai par.une longue expérience que deux 

 livres &c un quart de fucre brut , fait 

 à notre habitation du Fond Saint Jacques, 

 rendent une livré de fucre raffiné , fans 

 compter les firops -, ce qui eft une preu- 

 ve évidente de la bonté de ces fucres , ôç 

 du grand profit que les raffineurs en peu- 

 vent tirer. 



Les terres qui font environnées de 

 bois , ou qui font dans les hauteurs des 

 montagnes, font fort fujettes aux piuyes s 



