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 «ux grandes ro(ées , aux fraîcheurs de la 1696. 

 nuit -, & comme elles ne font gueres 

 échauffées des rayons du foleil , elies ne 

 produifent que de groiiès cannes fort 

 acqueufes , vertes & fucrées \ leur lue 

 eft gras & crud , difficile à cuire & à dé- 

 graiiïer , &c confume beaucoup de tems 

 & de bois. A cela près le fucre qui en 

 provient a du corps j fon grain eft gros , 

 dur, conferve fa ctufibn, & fupponc 

 très-bien le tranfport ôc le raffinage. 



Toutes les terres en un mot qui font 

 neuves , c'eft - à - dire qui n'ont jamais 

 été plantées ni femées, dans lefquelles 

 on met des cannes auffi-tôt qu'on a ab- 

 batu les arbres qui les couvroient , por- 

 tent des cannes très-grofïes & en quanti- 

 té j remplies de beaucoup de fuc , mais 

 gras , crud , peu fucré , très-difficile à 

 cuire & à purifier. Je me fuis trouvé 

 quelquefois dans ces circonftances 3 ôc 

 particulièrement à la Guadeloupe, où Ce qu'on» 

 ayant fait défricher une terre neuve, à^Jf^ 

 plus d'une lieuë du bord de la mer , & cannes 



l'ayant plantée en cannes , c'étoit quel- P l:intées 



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que choie de iurprenant de voir lenom-ce^e 



bre , la grofleur & la hauteur de ces can- iKUVC * 



nés, lorfqu'elles n'avoient encore que 



fix mois j cependant je les fis couper à 



cet âge , Ôc après que j'eus retiré ce 



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