Françeifes de T Amérique. 375 * 



terre , environ à deux pieds l'un de Tau- 16 $6* 

 tre , &c on couche les cannes deflfus en 

 travers , au nombre de dix ou douze , 

 félon leur groflfeur : on ferre enfuite ces 

 cannes avec les deiSx liens , en les tor- 

 tillant?, 8c paflant l'un des- bouts entre 

 les cannes & le lien , comme on voit 

 que les Fagots & les Cotterets font liez 

 à Paris. Quand le Commandeur juge à 

 propos , il fait quitter la coupe , & fait 

 porter au bord du chemin les paquets de 

 cannes, afin que les cabroiiets arrivans , 

 les cabroiiettiers les chargent prompte- 

 .iHcnt, & les portent au Moulin. 



Au relie , il ne faut jamais couper de 

 cannes que ce qu'on juge pouvoir en 

 consommer dans un efpace de vingt- 

 quatre heures. C'eft une faute très-con- 

 iiderable d'en couper pour deux ou trois Qy eI ^f 



,i i r , quantité 



jours , parce que dans cet elpace de tems de can- 

 elles s échauffent , fe fermentent , s'ai-* es 011 



. ^ , r , doit coiî°; 



grillent, & deviennent par coniequent p er , 



inutiles pour faire du Sucre, fur tout du 

 Sucre blanc. Quand on eft fur que le 

 Moulin ne manquera pas de cannes, il 

 vaut mieux occuper les Nègres à quel- 

 ques autres travaux , dont un habile 

 Commandeur ne manque jamais , que 

 de leur faire couper des cannes pour 

 deux ou trois jours 3 fous prétexte de les 



