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1696. travaillé au Jardin , ou autre part , que 

 depuis fix heures du matin. Quant aux 

 autres qui ne font point occupez à ces 

 trois portes , ils paflfent leur veillée à 

 grager du Manioc , ou à d'autres tra- 

 vaux voifins de la maifon , dont on ne 

 manque jamais. 



Le Samedy on quitte le travail fur les 

 neuf à dix heures du foir, & comme tous 

 les Ouvriers des deux quarts fe rencon- 

 trent enfemble , on les employé à porter 

 à la purgerie les formes de Sucte , qu'on 

 a fait les jours précédens , quand on tra- 

 vaille en Sucre "blanc , ou à d'autres > 

 lorfqu'on fait du Sucre brut. On emplit 

 d'eau les chaudières, à mefure qu'on les 

 vuide du Sucre , ou du Vefou, dont elles 

 étoient remplies , parce que la chaleur 

 extrême, dont les fourneaux font em- 

 brafez , après même qu'on en a tiré tout 

 le feu , ne manqueroit pas de les brûler , 

 fi elles étoient vuides. Quand on fait du 

 Sucre brut, on ne remplit d'eau que les 

 deux dernierts , & on laifle les autres 

 pleines de Vefou , mais on ne peut pas 

 ^rendre cette avance en faifant du Sucre 

 3lanc , comme je le dirai dans la fuite. 



Le Dimanche matin après la Prière 

 on porte à la Purgerie les formes qu'on 

 a remplies pendant la nuit., ou bien oa 



