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 }6$6. cntroit chaque jour en exercice , de ma- 

 nière que le travail étant ainfi partagé T 

 il étoit plus facile à fupporter , & j'étois 

 en droit d'exiger de mes gens un travail 

 prompt, aflidu & vigoureux.. 



Une des chofes qu'on ne fçauroit aiïez 

 recommander aux Négre(Tes qui fervent 

 le moulin , eft de le tenir propre , en le 

 trême"" kvant fbuvenr. Les rafineurs ou ceux 

 qu;on qai tiennent leur place , doivent être 

 avoir de exadfcs jufqu'au fcrupule fur ce point là 5 

 ttnîr le duquel dépend toute la beauté de leur 

 hîen ^to» Sucrerie y fur tout du Sucre Blanc ; car fi 

 p te. le moulin eft fale & gras , le jus qui fort 

 des cannes, contracte auffi tôt les mê- 

 mes défauts 5 ôc devient aigre avant que 

 d'arriver aux chaudières , ce qui de tous 

 les défauts eft le plus à craindre 5 & ou il 

 n'y a point de remède. On lave ordinai- 

 rement les moulins deux fois par jour y 

 le matin dès qu'il fait jour en prenant le 

 quart, & un peu avant la nuit. Il faut 

 pour cela arrêter le moulin , lever les éta- 

 blis , & frottet avec de la cendre les 

 Embaffes *, & tous les endroits où le pis 

 «eft répandu en tombant des rouleaux : 

 car il n'y â rien qui engraiiîe tant , & qui 



{)orte plus d'ordures & plus gluantes que 

 e jus de cannes. Après la cendreon la^ 

 ve avec de nouvelle eau la table > les al- 



