^ 41 % Nouveaux Voyages aux 1Jte$ 

 G* ge pour les mo&lins à eau 5 dont les SiB- 

 c reries & les fourneaux font fou vent en- 

 terrez à caufe de la contrainte , on l'on* 

 eft ordinairement pour le canal qui por- 

 te l'eau fur la grande roue. 



Le fécond qui eft le plus confidérable, 

 eft la facilité de laver , Se de nettoyer lâ 

 table , puifqu'on le peut faire fans arrê- 

 ter le moulin 3 & cela d'ans un moment.- 

 Il fuffit de lever les établis , & de jetter 

 fur la table de la cendre & de l'eau , 8ë 

 de la frotter avec unbalay plat , pendant 

 qu'une NégrelTc reçoit dans une Baille 

 au bout de là table , l'eau & la cendre 

 qui 0nt fervi à la laver. On doit aufîî 

 jetter de l'eau fur les tambours > êc les* 

 frotter avec le balay : car bien qu'ils 

 foient fort unis , il peut toujours s'y at- 

 tacher de la graifTe , Se un certain fuc 

 acide 5 qui peut gâter le jus s auquel il fer 

 communiquerait : & comme ce jus ne* 

 tombe plus entre les EmbafTes , ou il fer- 

 voit àrafraichir les œufs Se les platines > 

 il faut avoir foin de les graifter quand 

 - on graiffe les dents des tambours 3 de 

 peur qu'elles ne s'échauffent , Se ne fc 

 détrempent pas la chaleur , qu'elles con- 

 tractent en tournant. 



Les tables pour être bien propres y 

 doivent être couvertes d'une nappe de 



