" ' ■ • 15^ Nouveaux Voyages aux Ijïes 

 1604. lepoiflbn boiiilli. J'ai fçû d eux-mêmes 

 qu'excepté les crabes qui font la meilleu- 

 re partie de leur nourriture , ils ne man- 

 gent rien qui foit cuit dans l'eau , tout eft 

 rôti ou boucané. Leur manier? de rôtir 

 eft d'enfiler la viande par morceaux , ou 

 les oifeaux quand ils font petits dans une 

 brochette de bois,& de la planter en terre 



icu" ^ evant ' e ^ eu 5 & q uan< i on juge que la 

 les vian- viande eft cuite d'un côté,on lui fait faire 

 un demi tour afin que l'autre côté fe cuife: 

 mais quand c'eft un oifeau un peu gros 

 comme un perroquet , un ramier ou une 

 poule, ils ne prennent pas la peine de les 

 plumer ni de les vuider. Ils les jettent 

 tout chauffez & tout vêtus dans le feu y 

 & quand la plume eft rôtie > ils jettent 

 deflus des cendres & des charbons > & les 

 laifîent en cet état le tems qu'ils jugent 

 neceflaire pour leur cuiffbu , après 

 quoi ils les retirent , enlèvent facile- 

 ment la croûte que les plumes &c la peau 

 ont fait fur la chair , ôtent les boyaux 

 & le jabot 3 & mangent ainfî fojfe.au* 

 J'en ai mangé plufieurs fois de cette ma- 

 nière ; j'en ai accommodé moi-même 

 comme je viens de dire , &c j'ai toujours 

 trouvé que la chair toute remplie de fon 

 fuc éroit d'une tendreté &c d'une déti- 

 eateflfe adn^kable. Ceux qui ne me 



