Françoifes de t Amérique, î 5 7 < -» 



croyenr pas en peuvent faire l'expérience t 

 à peu de frais , &c fe convaincre de la 

 vérité ou de la fauffeté de ce que je rap- 

 porte. 



Je goûtai des poifTons à grandes écail- 

 les y qu'on dépouilla comme fi on les 

 avoit tirez d'un étui. La chair étoit très- 

 bonne , bien cuite &c lî grade qu'on 

 eût dit qu'on l'avoit remplie de beurre. 

 Il eft vrai que ce poifTon eft d'ordinaire 

 aflfez gras : mais il faut convenir que 

 quand il eft cuit, fans que l'eau, le beur- 

 re ou l'huile ayent changé la bonté de 

 fon fuc , en s'y mêlant , il ne peut être 

 que beaucoup meilleur. 



Le Coffre eft un poifTon ainfî appelle 

 parce qu'il eft couvert d'une écaille afifez Poi |^ fe 



•ri \ appelle 



mince , lèche & tres-dure. De la queue coffre, 

 jufques à. la tête qui eft jointe au corps 

 fans qu'il y paroifle aucune diftinéHon 5 

 il eft triangulaire, & fa tête a la même 

 figure. Lorfqu on ouvrit par un des an- 

 gles un de ceux qui avoient écé fervis fur 

 ie matatou , on eût dit que c'étoit un 

 pâté chaud qu'on venoit d'ouvrir > i'o-* 

 deur étoit bonne , la chair blanche & 

 bien cuire; & quoique ce poilïon ne paf- 

 fe pas pour un des meilleurs , peut-être 

 parce qu'il a p!us d'écaillé que de chair 0 

 je le trouvai très- bon &c très- fuccuient* 



