Françoifes de V Amérique. nj~~ 

 l'écaillé qui fe durcit peu à peu 3 & qui i 

 acquiert enfin la folidité neceflairc pour 

 conferver leur chair des injures de Pair , 

 & des morfures des autres animaux. 



Les Crabes & les Tourjouroux avant 

 de quitter leur écaille , ont foin de fe 

 creufer un trou en terre ou dans quelque 

 fouche pourrie , ou entre des pierres ou 

 des racines , elles y apportent des feuilles 

 pour leur fervir de nourriture , & dès 

 quelles ont quitté leur écaille , elles s'y 

 retirent & y demeurent jufqu'à ce que 

 leur peau fe foit changée & endurcie 

 comme l'écaillé qu'elles ont quittée. Le 

 repos & la nourriture quelles prennent 

 dans ce tems-là , les engraifife extrême- 

 ment. Si on les prend alors , on les trou- 

 ve couvertes feulement d'une petite peau 

 rouge , tendre & mince comme du par- 

 chemin mouillé , elles font bien plus dé- 

 licates qu'en tout autre tems : on les 

 appelle alors Crabes bourfieres. Elles font 

 ordinairement près de fix femaines de- 

 puis qu'elles font defeenduës des mon- 

 tagnes pour fe baigner à la mer , faire 

 leurs œufs, échanger de peau, avant 

 qu'elles y remontent avec les petits qu'el- 

 les ont fait. Quand je dis qu'elles re- 

 montent avec leurs petits , il ne faut pas 

 s'imaginer que chaque mere conduife les 



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