Z—*ï à S S Nouveaux Voyages aux //les 

 jây$. ces pauvres oileaux des dommages que 

 l'ouragan leur avoir caufé, ils en firent 

 un carnage épouvantable. Il y eut de 

 mes Paroifïiens qui en falerent des barils 

 entiers. Je fuivis l'exemple des autres , ôc 

 j'en fis une aflez bonne provifion , tant 

 de ceux que je tuai , que de ceux dont on 

 me fit prefent. Mais la quantité que j'en 

 avois m'auroit été inutile , fi on ne m'a- 

 voit pas appris le lecret de les conferver 

 en les marinant cofnme je vais le dire. Je 

 ne parie que des ramiers , car pour les 

 grives > les perroquets , les perdrix &c 

 Manière autres plus petits oileaux , ileft rare qu'on 

 i. cou- fe donne la- peine de les mariné. Pour 

 ramieis" les ramiers après qu'ils font plumez , vui- 

 en les J ez flambez , on les met à la broche 

 & mt ~ pu on leur donne environ le tiers de leur 

 cuifïbn , après cela on les fend en deux , 

 on leur coupe la tête & les pieds, &c on 

 pte tous les dedans qui font attachez aux 

 côtes. On met une couche de fel pilé en- 

 viron d'un demi-doigt dépaiffeur , dans 

 le fond d'une jacte de terre verniflée, ou 

 dans un baril bien écanché : on couvre le 

 fel de feuilles de bois d'inde feches , &C 

 on arrange delTus les moitiez des ramiers 

 les unes à côté des autres , en les faupou- 

 drant avec du fel , du poivre & de la grai- 

 ne de bois d'inde battus enfcmblç. On 



fait; 



