— — ^ 398 Nouveaux Voyages aux IJles 

 1696. vite , on la coupe tant qu'on veut -, elle 

 revient promptement & multiplie, pour- 

 vu qu'on' ait foin de la facler, Se de ne la 

 pas laiflfer monter en graine. 



Le mil gros Se petit demande une ter- 

 re grade & profonde. Pour l'herbe de 

 côte elle veut un terrain bas & humide , 

 c'eft pourquoi on la plante toujours aux 

 bords des rivières. 



Les ignames & les patates font des 

 fruits d'un fi grand ufage dans toute l'A- 

 mérique > que je ne dois pas remettre à 

 un autre endroit d'en parler , fur tout 

 étant dans un quartier où on en cultive 

 une quantité très-confîdérable. 



L'igname eft une efpece de beterave qui 

 vient grofïe à proportion de la bonté du 

 terrain où elle eft plantée. Elle demande 

 une bonne terre, forte , graffe 8c pro- 

 fonde. Sa peau eft a(Tez épaifTe , rude , 

 inégale , couverte de chevelure , & d'un 

 violet tirant fur le noir. Le dedans eft de 

 ; laconfiftance des bèteraves , foit qu'elle 

 foit cuite ou qu'elle foit cruëj elle eft d'un 

 blanc-fale, & quelquefois tirant tant foit 

 peu fur la couleur de chair. Ce fruit eft 

 vifqueux-avant d'être cuit. Il fe cuit ai- 

 fément , il eft léger , de facile digeftion, 

 & ne laitfe pas d'être fort nourriflant. On 

 }e mange cuit avec la viande, ôc pouç 



