— — 4f° Nouveaux Voyages aux Ijlei * 

 îûtfô. fin 'de Mai ; auffieft-ce en ce rems là qu'ils * 

 s'en retournent , & qu'on cefle entière- 

 ment de les voir ôc de les entendre jus- 

 qu'au mois de Septembre. Tout ce que 

 je viens de dire du paflage & de la de- 

 ® meure des diables à la Guadeloupe 8ç à la 

 Dominique , arrive régulièrement & fans 

 avoir jamais^ manqué toutes les années* 

 La chair de cet oife aueft noirâtre , & 

 fent un peu le poiffon ; du refte elle efl: 

 bonne & fort nourriflante. Oneftimeles 

 cottons comme étant plus délicats , &ils 

 le font en effet -, mais ils font trop gras, * 

 d t e forte qu'ils rendent la graiffe comme 

 s'ils étoient pleins d'huile. * 



La manière de les accommoder quand 

 „. ils font grands > eftdeles faire bouillira 



Manicie O * 111 r 



de les ac- grande eau avec du lel &c des herbes fines, 

 de^ m ° jufqu'à la moitié de leur cuiflbn , après 

 quoi on les retire & on les laiffe égoûter : 

 cette demie-cuiflbn les dégraiffe & leur 

 o:e le goût de poiflbn. On achevé dejes 

 faire cuire en daube , en ragoût ou au- 

 trement , avec des écorces d'orange^ & 

 des feuilles de bois d'Inde. 



Les petits diables ou cottons font 

 meilleurs étant rôtis à la broche , ou fur 

 le gril , faupoudîe&lte fel , de poivre ÔC 

 de graine de bois d'Inde battus enfemble. 

 On peut dire que ce$ oifeaux font une 



