Françoifes de V Ainerique. 41 5 — 

 Nos deux chaflcurs' furent heureux, 1696, 

 ils revinrent affez promptement avec 

 quinze diables. Chacun fe mit d'abord à 

 plumer. Pour moi je fis les brochettes 

 pour les faire rôtir. Après qu'ils font plu- 

 mez Se flambez , on les ouvre par le dos $ 

 tous les dedans fervent pour le fouper des 

 chiens avec les pieds, les têtes & les bouts 

 des ailes. On embroche les corps diago- 

 nalement 5 c'eft à-dire qu'on fait palier 

 la brochette d'une cuiffe à l'épaule op- 

 pofée. On la plante en terre devant le feu^ 

 on la tourne de tems en tems pour faire 

 cuire la viande des deux cotez , &c quand 

 elle eft prefque cuite 5 on y jette du fel 

 deffus -, une feuille de cachibou ou de ba- 

 Hfier fert d'afiiette. Il faut avouer qu'un 

 diable mangé de broche en bouche eft un 

 mets délicieux. Je croyois êtte rafTafié 

 ayant un diable dans le corps } mais foie 

 que l'air froid de la montagne, ou la fa- 

 tigue du chemin eufTent augmenté mon 

 appétit ; foit que les diables de ce païs- 

 là foient plus délicats &c de plus facile 

 digeftion que les autres , il fallut faire 

 comme mes compagnons , & en manger 

 un fécond. La nuit fut belle éc fans pluye> 

 & nous dormîmes bien , quoique les dia- 

 bles fiffent un grand bruit en fortant de 

 leurs maifons pour aller à la mer , & en y 

 retournant. S iij 



