Françoifes de V Amérique* ioj — — ■« 

 chaudières , & pour le corps de la forme 1700. 

 ou du pain , ils le font fécher au loleii 

 avant de le piler pour en remplir lesCaif- 

 fes & les Barriques où ils le mettent. Ces 

 préparations rendent leur Sucre brut fort 

 aifé à être rafiné, avec tout cela ils me 

 permettront de leur dire , que nous eu 

 faifons à la Martinique , la Guadeloupe 

 & Saint Domingue daufli beau > fans y 

 faire tant de façons *, & que notre Sucre 

 paflé , lorfqu'il eft fait comme il doit 

 l'être , eft infiniment plus bean& meil- 

 leur , quoique nous le mettions d'abord 

 en Barriques , fans prendre la peine de 

 le mettre en forme , de le faire fécher & 

 piler; Il eft vrai que je n'ai pas remar- 

 qué qu'ils palîent leur vefou au drap 

 comme nous faifons. 



Ils ont des Moulins à vent & a che- 

 vaux. J'ai parlé amplement de ces ma- 

 chines dans ma troilîéme Partie. Pour La Bat- 

 des Moulins à eau il n'en faut pas parler bad f^ , 



vit*,! -i , . î • • manque 



a la Barbade , il n y a point de rivières d'eau, 

 pour les faire tourner , & l'eau y eft quel- 

 quefois plus rare & plus chère que la 

 bierre & le vin. J'ai vu afTez fouventà 

 la Guadeloupe des Barques Angloifes 

 d'Antigucs & d'autres endroits qui ve- 

 noient fe charger d'eau à notre rivière > 

 pour des particuliers qui en manquoient 



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