348 Nome aux Voyages aux ffles 



ijqo. iUufion à leurs voifïns pour les empê- 

 cher de fonger à cultiver le même ar- 

 bre -, mais fuppofons qu'ils ayent été > ou 

 qu'ils foient aflTez fimples pour faire paf- 

 fer leurs caffez par le four , doivent-ils 

 chercher d'autres caufes pourquoi leurs 

 caffez font décriez & méprifez dans le 

 monde } La raifon en faute aux yeux. 

 On ne cherche pas dans le caffé une 

 pouffiere féche & infipide , telle que 

 feroit celle de cette févé fi elle avoit été 

 paffée au four , & enfuite ri{folée dans 

 une calTerole fur le feu qui en aurait fait 

 un charbon -, il faut qu'il y relie quelque 

 chofe de fa fubftance , quelque peu d'u- 

 ne huile amere , en quoi confifte fa 

 bonté. Si cette féve a été dépouillée de 

 fes principes , premièrement par la cha- 

 leur du four , & enfuite par un feu en- 

 core plus vif dans la çafferole 5 que lui 

 reftera-t-il , qu'une fubftance brûlée , 

 aride & dépouillée de tous les princi- 

 pes dont on prétend tirer des foulage- 

 mens dans bien des maladies. Des pois 

 communs ou des fèves riffolées dans une 

 calTerole produiront le même effet , & 

 bien d'autres légumes. 



Il faut que le caffé conferve fes prin- 

 cipes pour être bon à ce qu'on en pré- 

 tend tirer. Ce qu'il faut empêcher , 



