FrAnçêifes de t Amérique. 353 

 d'un rang très-diftingué , & des plus 1 

 habiles connoiflTeurs , qui n'y ont trou- 

 vé aucune différence d'avec celui de 

 Moka. 



Quand nous fuppoferions que le cafFé 

 de la Martinique n'auroit pas par lui- 

 même à préfent toute la perfection 

 qu'on fuppofe dans celui de Moka , 

 foit parceque les arbres font encore jeu- 

 nes*, foit parceque les Habitans n'ont 

 pas été aflez inftruits dans les commen- 

 ce mens de la manière dont ils le dé- 

 voient préparer \ il eft certain que ces 

 défauts fe font corrigez , & qu'ils fe cor- 

 rigent tous les jours. Les arbres fe forti- 

 fient en vieilliflTant , Se portent de plus 

 beau fruit. On remarque que les fèves 

 font mieux nourries , Se plus remplies 

 de cette huile , ou pour mieux parler , 

 de ce baume qui en fait toute la bonté. 

 Cela eft fi vrai qu'on le voit nager fur 

 les taiïes après qu'on y a verfé la liqueur, 

 ce qu'on ne remarque point dans le caffé 

 de Moka apporté en Europe , parce- 

 qu il eft trop vieux , $c que le long-tems 

 qu'il a été ciieilli , l'a fait deffécher en- 

 tièrement. ^ 



Cet inconvénient n'eft point à crain- 

 dre dans celui de la Martinique. On le 

 peut avoir tout frais plufieurs fois l'an-* 



