37° Nouveaux Voyages aux Ifles 



1700. 



CHAPITRE XVII. 



Du Cacao 3 de fa culture , de [es pro- 

 priétés , des différentes manières d'en 

 compofer le Chocolat , <2r de s en 

 fervir. 



MOnfieur de Cailus Ingénieur Gé- 

 néral des Ifles Françoifes &c Ter- 

 re-ferme de l'Amérique , vient de pu- 

 blier un Traité fi complet du Cacao 

 fous le titre d'Hiftoire naturelle du 

 Cacao y qu'il femble que j'aurois dû 

 me difpenfer de donner au Public les 

 xemarques que j 5 ai fait fur cette ma- 

 tière. 



En effet , il eft difficile d'entrer dans 

 un détail plus curieux , plus exaâ: &c 

 mieux circonftancié que le fîen , écrit 

 avec plus de pureté , & clans des ter- 

 mes de Botanique &c de Pharmacie atifli 

 bien choifîs. Il a parlé en Maître 3 Se 

 femble avoir épuifé la matière. Il a de- 

 meuré plufieurs années aux Ifles , il s'y 

 eft fait une Habitation où il a cultivé le 

 Cacao 5 &c il s'étoit pofté au centre de 

 la Martinique dans un endroit très-pro- 



