Frœnçoifes de V Amérique. 40 5 — ~* 

 0m leurs paniers remplis , ils les por- 1709, 

 te&t à un boit: de la Cacaotiere & fonp 

 une pile ou un amas de tout ce qu'ils 

 ont cueilli. 



Lorfq.u on a cueilli tout ce qui étoit 

 jmir ? &c que félon la grandeur de la 

 Cacaotiere , <ou la ? quantité du fruit , on 

 çn fait une ou plufieur§ piles > on tire 

 les amandes des coffes. Pour cet effet 

 les Nègres coupent avec un couteau le^ 

 çotfbs par le milieu de leur longueur , 

 ou les brifent en frappant detïus avec 

 line pierre , ou un morceau de bois. On 

 trouve les amandes environnées de la 

 pulpe ou mucillage dont j'ai parlé ci- 

 devant 1 on ne prend pas beaucoup de 



f>eine à les en féparer , on n'en ôte que 

 e plus gros , ôcmn les met dans des pa- 

 niers pour les porter à la maifon. 



Il n'eft pas néceflaire de vuider les 

 colles auiîî-tôt qu'elles font ciieillies , 

 on peut les laifler en pile dans la Ca- 

 caotiere deux ou trois jours , fans crain- 

 dre qu'elles fe gâtent -, le feul danger 

 qu'il y a , eft qu'elles peuvent être dé- 

 robées *, mais qui a du bien , doit être 

 expofé à en perdre , d ailleurs il faut 

 donner lieu au proverbe qui dit > qu'il 

 .faut que tout le monde vive , larrons & 

 autres. On ne s'avife gueres de porter 



