§ 4o£ Nouveaux Voyages aux Ifles 

 1700. les coffes à la maifon pour les y ouvrir; 

 outre que ce tranfport . feroit pénible 

 pour les Nègres , il engageroic encore à 

 un autre ttavail qui feroit de tranfpor- 

 ter autre part les coffes vuides , qu'on 

 a regardé jufqu'i prefent aufli inutiles 

 que les matons dinde. On les laide 

 donc pourir datas la Cacaotiere où elles 

 peuvent fervir de fumier pour engraif- 

 fer la terre. 



On met les amandes aufli- tôt qu'elles 

 font à la maifon dans des canaux ou 

 Manière grandes auges de bois, ou dans un quarré 

 il fer^ 1 ^ e plàtichès un peu élevé de terre. On 

 tenter les couvre de feuilles de balizier , & de 

 fcer quelques nattes, &c on met deffus des 

 planches &c des pierres pour les tenir 

 bien ferrées > &c bien jÉteffees. 



On les laiflTe en cet état quatre ou 

 cinq jours , pendant lefquels on a foin 

 de les remuer & retourner tous les ma- 

 tins. Elles fermentent pendant ce tems-* 

 là j elles perdent la couleur blanchâtre 

 qu'elles avoient en fortant de la coffe > 

 Se deviennent d un rouge obfcur. 



On prétend que fans cette fermen- 

 tation elles ne fe conferveroient pas , 

 qu elles moifiroient , ou. que fi elles- 

 étoient dans un lieu humide , elles pour- 

 roient germer. On doit regarder ce der- 



