Françoifes de Y Amérique. 407 

 nier cas comme impoflible, puifque pour 1700. 

 peu qu'on tarde à les mettre en terre 

 en forçant de La cofTe , elles ne ger- 

 ment jamais \ comment germeroient- 

 elles feules & privées du fuc Se de la 

 fraîcheur de la terre * Ce que cette fer- 

 mentation opère eft de les décharger 

 de l'humidité fuperfluë dont elles étoient 

 imbibées -, de manière qu'il ne leur refte 

 plus que l'huile qui les çonferve , & 

 dans laquelle on doit penfer que conlîfte 

 la meilleure partie de leur bonté. 



C'eft encore une erreur groflicre de 

 quelques voyageurs qui ont débité fé- 

 rieufement qu'on les met dans une kflî- 

 ve , dont la compofition eft un miftere, 

 où après avoir trempé quelque-tems on 

 les fait fécher à l'ombre > &c que fans 

 cette préparation on ne pourroit pas les 

 tranfporter fans quelles fe corrompif- 

 fent. Tout cela eft aufli vrai comme ce 

 qu'ont écrit des gens mal-informez , de 

 la leflive où ils prétendoient qu'on fai- 

 foit bouillir le clou de gérofle , la muf- 

 cade , le poivre & le cafFé avant de les 

 tranfporter en Europe, de crainte qu'on 

 11e les femât ou plantât en Europe , & 

 qu'on ne privât ceux qui les y tranfpor- 

 tent d'Afie du profit qu'ils font fur ces 

 marchandifes. . : 



