Irrdnçoifes de t Amérique. 415 ' 

 nie paroît pas praticable. Colmenero & I 7 C0 * 

 les Ecrivains Efpagnols , Médecins & au- 

 très , difent cous que le Cacao eft froid 

 & fec. Monfîeur de Cailus , avec quel- 

 ques Médecins nouveaux , dit qu'il éft 

 tempéré j qui de tous ces Auteurs a rai- 

 fon ï On en jugera fur ce que je vais 

 dire. On ne peut pas difconvenir que le 

 Cacao ne (bit huileux & amer \ or 

 tout ce qui eft huileux & amer , eft 

 chaud , & d autant plus chaud qu'il eft 

 plus huileux & plus amer. Se!on M. de 

 Cailus 5 il n'y a point de fruit dont Hift - j 1 *- 

 on puifte tirer plus d'huile que du Ca- cacao" 

 cao , ni qui foit d'une plus grande amer- j^'J^" 

 tume y donc , félon Monfieur de Cailus y p ag, u! 

 il n'y a point de fruit qui foit plus chaud y 

 comment donc le fera - t- il tempéré > 

 fera-ce en y mêlant du fucre , de la ca- 

 nelle , un peu de gérofle & d'efïènce 

 d'ambre ; mais toutes ces drogues font 

 très-chaudes , & quoiqu'elles ne doivent 

 entrer dans la compofition du Chocolat 

 qu'en petite quantité 5 n'eft>il pas vifi- 

 ble que la chaleur qu'elles renferment , 

 étant jointe à la chaleur modérée du Ca- 

 cao, doit faire un compofé très-chaud. 

 Je croi qu'un autre que Monfieur de 

 Cailus auroit de la peine à fe tirer de 

 cet embarras; mais comme il a de l'e£- 

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