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 1700. viens* encore que les amandes contien- 

 dront plus d'huile , celaeft très-naturel, 

 elles font plus groflTes \ peut-être même 

 quelles conferveront leur huile plus 

 long-tems > pareeque leur volume les 

 foutiendra plus aifément contre la féche- 

 refle. C'eft accorder beaucoup , & con- 

 venir peut-être de trop de choies \ mais 

 je ne conviendrai jamais qu'il y ait plus 

 de fubftance nourrilïante , plus d'huile , 

 plus de vertu dans une livre de Cacao 

 de Caraque , que dans une livre de Ca- 

 cao des Ifles , quand on les fuppofera 

 tous deux dans le même degré de fraî- 

 cheur ou de fécherefîe. 



D'ailleurs , que nous importe que no- 

 tre Cacao conferve fon huile moins de 

 tems que celui de Caraque > puifquc 

 nous le pouvons avoir tous les jours y 

 fraris, & pour ainfi dire , à la fortic de 

 L'arbre 3 au lieu que celui de Caraque 

 a fouvent traîné plufieurs années dans 

 les magasins d'Hollande & de Cadis , où 

 alïurément on y a eu du tems de refte 

 pour le fécher , &c laifler évaporer fbn 

 huile , qui eft la principale partie de fa 

 bonté. 



Ce que je viens de dire eft fi vrai , 



que les Efpa^nols même achètent in- 

 diiKremment. l'un & Vautre félon qu'ils 



