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 1700. Cacaos, c'eft-à*dire , félon qu'ils font 

 vieux oit récens , & par conféquent fecs , 

 ou pleins d'huile , ils proportion- 

 noient la quantité des uns & des autres 

 pour faire un mélange qui les pût faire 

 confommer tous deux fans diminuer la 

 bonté du Chocolat. 



Je vis la vérité de ce que je viens de 

 rapporter quelques jours après > car 

 m'étant trouvé chez le Marquis de la 

 ] Rofa , Vice- Amiral des Gallions , qui a 

 époufé une de nos Créolles de la Marti- 

 nique , où Ton faifoit une quantité con- 

 fi4^able de Chocolat , je remarquai 

 qu'on y employa moitié par moitié 

 le Cacao des Ifles , & celui de Cara- 

 que : Se la raifon qu'on m'en donna , 

 fut que leur Cacao de Caraque étoit 

 vieux & prefque fec , au lieu que celui 

 de la Martinique étant frais , & encore 

 tout plein de fon huile , il bonifioit 8c 

 ranimoit , pour ainfi dire , celui de 

 Caraque. Il me femble que ces témoi- 

 gnages fuffîfent pour prouver la bonté 

 , du Cacao des Ifles. 

 - En quelque païs qu'il croifle* pour- 

 vu qu'il foit bien préparé , il eft conf- 

 iant qu'il a une infinité de bonnes qua- 

 litez ; il eft nourriflant $ & en même- 

 tems d'une très-facile dîgeftiou ; chofe 



