■ ■ u 4 j i Nouveaux Voyages aux Ifles 

 1700. le moulinet pour difloudre la matière j 

 &c on remet la chocolatière au feu pour 

 lui faire prendre quelques bouillons ; 

 on remue de nouveau avec le moulinet , 

 afin de faire élever le chocolat en mouf- 

 fe , on en emplit ainfî peu à peu les 

 taflfes. ° 



On ne peut pas dire que le chocolat 

 compofé de cette* manière ne flatte ex- 

 trêmement le goût ôc l'odorat , mais 

 aufîi on ne peut pas nier que toutes ces 

 drogues étant exceiîivement chaude* ne 

 faffent un compofé d'une chaleur ex- 

 ceiïive , quand même nous fuppo fe- 

 rions que le Cacao fût froid ; que feroit- 

 ce fi nous le fuppofions tempéré } D'où 

 je conclus que cette efpéce de choco- 

 lat, bien-loin d'être utile à la fanté > 

 comme naturellement il le devroit être* 

 devient un aliment qui lui eft entière- 

 ment contraire , 6c dont les fuites ne 

 peuvent être à la fin que très fâeheufes. 



Nous le préparons aux*Ifles d'une 

 manière bien plus (impie , à la vérité , 

 mais qui ne le prive d'aucune de fes 

 bonnes quaiitez, <§c qui le rend très-fain 

 Manière & très-nourriifant. 

 compofé O n nc brûle le Cacao , comme je lai 

 le cho- dit ci-devant , qu'autant quileft nécef- 

 îfl" t aux faire pour le dépouiller facilement de 



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