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 fa peau*, cela eft fuffifant pour mettre 1700» 

 fes parties en mouvement , fans danger 

 de faire exhaler la meilleure partie de 

 fon huile, comme il ne manque jamais 

 d'arriver quand il eft trop brûlé. Auflî 

 remarquons - nous qu'il demande bien 

 plus de fucre que celui qui eft trop brûlé ; 

 marque infaillible que fon huile n'eft 

 pas confommée , &c que fa fubftance eft 

 dans fon entier. 



On le travaille fur la pierre avec foin , 

 Se on ne néglige rien pour rendre la 

 pâte très- fine & très-délicate. 



Soit qu'on le fafle pour le confommer 

 dans le païs , ou pour l'envoyer en Eu- 

 rope , on n'y met jamais ni fucre , ni 

 épiceries. Le mufque , l'ambre & la 

 vanille en font toujours bannis. On 

 doit croire que ce n'eft iai le défaut de 

 ces drogues, ni leur cherté qui en em- 

 pêche l'ufage *, car qn fçait a(Tez qu'il y 

 a peu de gens au monde qui fe faiïent 

 plus honneur de leur bien que nos In- 

 fulaires ; mais l'expérience qu'ils ont que 

 ces drogues changent entièrement la na- 

 ture du chocolat , & que d'une des 

 meilleures chofes du monde , elles en 

 font une des plus mauvaifes &c des plus 

 dangereufes, de forte qu'ils fe conten- 

 tent de joindre au fucre qu'ils y mettent, 

 Tomç VU T 



