Françoifes dé 1 Amérique. 439 

 mettent point de différence entre un I 7°- 0# 

 pain léger & bien levé , Se un autre gras- 

 cuit 5 péfant &c mal-fait. Ce fera pour- 

 tant la même farine , en même quantité * 

 mais travaillée par deux ouvriers diffé- 

 rens, l'un habile & diligent, l'autre 

 ignorant ôc parefleux *, ce fera le même 

 pain , l'un qui donnera de l'appétit , 

 qu'on mangera avec plaifir ôc fans crainte 

 d'en être incommodé ; l'autre qui char- 

 gera Peftomach , & qui caufera une in- 

 digeftion dangereufe. La délicateflTe de 

 la moufle n'empêche point du tout que 

 le chocolat ne foie très-nourriiïant , fa 

 légèreté ne diminue point fa fubftance ^ 

 les gens qui s'y connoiflent , ôc qui en 

 ufenc ordinairement , fe mettent peu en 

 peine que la liqueur foit épaiffe ôc fo~ 

 lide prefque comme une bouillie -, pour- 

 vu qu'ils y trouvent de la délicatefl'e , 

 de la légèreté & du bon goût , ils font 

 sûrs de prendre le plus agréable , le 

 mieux faifant , ôc le plus nourriflant de 

 tous les alimens , & lailïent fans peine 

 aux gourmands Ôc aux ignorans leur cho- 

 colat épais ôc pefant , plus propre à 

 charger l'eftomach , qu'à y produire un 

 bon lue > &c une nourriture agréable Ôc 

 de facile digeftion. 



La liqueur la plus ordinaire & la plus 



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