Prànçoifes de l'Amérique. 46 3 ~— • 

 de ce remède *, comme je n'en parle que 1700, 

 fur la foi d'autrui , je n'ai garde de me 

 rendre garand du fuccès ; ce que je puis 

 aflurer > c'eft qu'il eft très-rafraîchif- 

 fant , & que s'il fait autant de bien , 

 étant appliqué fur la peau , qu'il en 

 fait quand on l'a mangé', on peut s'en 

 lervir en toute sûreté , & s'en trouver 

 bien. 



J'ai parlé dans ma première Partie des 

 amandes de Cacao confites , j'ai enfei- 

 gné la manière de les faire , je renvoyé 

 les curieux à cet endroit-là. 



Si on veut confite le Cacao tout en- 

 tier , c'eftà-dire , la cofTe & les aman- 

 des tout enfemble , il faut les cueillir 

 quand elles font encore fort jeunes , Se 

 leuiement de la longueur d'environ trois 

 pouces ; on les fai<: bouillir à grande eau 

 pendant une heure , après quoi on fait 

 trois ou quatre petites incifîôns le long 

 de leurs côtes , & on les met tremper 

 dans l'eau douce & fraîche que 1 on 

 change foir & matin pendant fix jours ; 

 on les larde enfuite d'écorce d'oranges 

 confites, de citron , d'un peu de gin- 

 gembre & de çanelle , & on les mes 

 comme les amandes dans différais fi- 

 rops pendant fix jours , à la fin def- 

 quels on les met dans un iïrop de confié 



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