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1700. tance. Cette confiture eft bonne & dé- 

 licate *, & quand elle eft tirée au fec , 

 elle fait un fort bel effet pour terminer 

 une piramide d'autres fruits fecs , ou 

 pour cantonner un ananas , ou quelque 

 autre gros fruit. 



Il me femble qu'il ne feroit pas plus 

 difficile de confire le Cacao quand il 

 approche de fa maturité , Se qu'il a 

 toute la grofleur qu'il peut avoir , que 

 des limons de cinq & fix pouces de dia- 

 mètre, & de ces groffes oranges de la 

 Barbade qu'on appelle des Chadeques > 

 puifque fépaiflfeur des écorces de ces 

 fruits n'emp.êche pas qu'on ne vienne à 

 bout de les confire tous entiers, 

 choco- J 5 a i prisidu Chocolat dans lequel il y 



lat aux A • ? / ô -j> 



noix avoit moitié Cacao & moitié noix d aca- 

 4'acajou j ou# J'expliquerai ci-après ce que c'eft 

 que ce fruit. En attendant je dirai que 

 ce chocolat étoit fort bon , qu'il mp.uf- 

 foit à merveille , &c qu'il confervoit 

 allez le goût de la noix d'Acajou qui eft 

 très-agréable. 

 Teinture J'ai goûté d'une teinture de Cacao , 

 deCacao « c'eft- à dire > de Cacao brûlé , ifioulu 

 & infufé dans l'eau chaude comme le 

 cafté , elle me fembla d'un affez bon 

 goût \ mais comme je n'en ai pris qu'une 

 ieule fois , je ne puis rien dire des effets 



