Françoifes de l'Amérique. 465 ~* 

 bons ou mauvais quelle pourroic pro- 1700, 

 duire. 



J'ai aufïî mangé des maffepains corn- ¥^ e g - 

 pofez de Cacao & de noix d'Acajou au cacao. 6 

 lieu des amandes ordinaires > à la ré- 

 ferve de la couleur qui étoit brune ; ils 

 éroient d'un très-bon goûr. 



La noix d'Acajou eft bien meilleure 

 que les amandes dont on fiât la pâte des 

 maffepains 3 elle a plus de faveur , plus 

 de légèreté, plus de delicatelfe. On pour- 

 rait faire de ces malTepains en Europe 

 comme aux ïfles 5 pareeque les noix 

 d' Acajou fe peuvent tranfponer par tout 

 &C fe conferver pendant un grand nom- 

 bre d'années fans fe gâter. 



Il me refte à parler de la vanille avant 

 de finir ce que j'ai à dire du chocolat , 

 puilque malgré fa mauvaife qualité on 

 la fait entrer dans fa compofition. 



Les Efpagnols rappellent Banilla ou DefcrJp- 

 Vinello -, c'eft le fruit d'une plante alfez u en v ^ 

 femblable au lierre. Sa tige qui eft de n,% * 

 trois à quatre lignes de diamètre n'eft 

 pas tout-à-fait ronde. Elle eft affez dure , 

 fans être pour cela moins liante de moins 

 fouplc > Técorce qui la couvre eft fort 

 mince , fort adhérente & fort verte \ la 

 tige eft partagée par des nœuds éloignez 

 les uns des autres de fix à fept pouces, 



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