48 2. Nouveaux Vojages aux Ifies 

 f 700, per Técorce de cette noix avec les 

 dents 5 parce qu'on fe mettoit en rifque 

 d'avoir la bouche, les lèvres la langue 

 gâtées & cauterifées. 



Cette enveloppe renferme une aman- 

 de de la même figure qu'elle , couverte 

 encore dune autre pellicule brune , de 

 le p aille ur d'une feuille de papier -, fa 

 'Amande fubftancecft une blancheur admirable , 

 4^ca°jou compade , huileufe & d'un goût infini- 

 ment au delïus de celui des amandes , 

 des noifettes & des autres fruits de cette 

 efpece. Quand ces amandes font nou- 

 velles on les met dans l'eau fraîche ? 

 après qu'elles font dépouillées de leurs 

 peaux , & on les mange avec du fel com- 

 me les cerneaux : mais lorfquelles font 

 féches , on fend un peu l'écorce &: on 

 les met dans la braife *, on levé facile- 

 ment Técorce quand elles forft cuittes , 

 8c la féconde peau , & on les mange 

 comme de marons ? mais avec plus de 

 plaifir 5 parce qu'elles font infiniment 

 meilleures 3 on s'en lert pour faire des 

 macarons &c des maflepains , & pour 

 donner au rolfoli & autres liqueurs un 

 très bon goût. Quand on les veut faire 

 entrer dans la compofition du chocolat 

 avec le Cacao 9 on les fait griller , &c 

 on les dépouille de leurs enyeloppes ? 



