Frmçoifes de V Amérique. 48 5 - 

 après quoi on les pile & on les paflfe fur 1700. 

 la pierre comme le Cacao. 



Ces noix fe peuvent tranfporter par 

 tout & fe garder très-long-tems. J'en 

 ai qui font à Paris depuis près de quinze 

 ans & qui ont encore toute leur huile 

 Se toute leur faveur prcfquc autïî entière 

 comme elles i'avoient en Amérique. 



A mefure que le fruit mûrit fa cou- 

 leur fe change* , de verte qu'elle étoic 

 au commencement , elle devient jaune , 

 & en partie de couleur de feu très-belle 

 Se très-vive \ ordinairement le côté qui 

 cft expofë au foleii devient plus rouge 

 Se plus coloré. Ce fruit n'a ni noïaux , 

 ni pépins , c'eft fa noix qui étant mife 

 en terre ieve en moins de fept ou huit 

 jours , &c produit l'arbre qui le porte. 

 La peau du fruit n'eft pas plus épaiife 

 qu'une feuille de papier , très-unie , &c 

 très-délicate > elle renferme une fubft an- 

 ce molaflTe Se aqueufe 5 épaiffe comme 

 de la gelée claire qui environne quantité 

 de petites fibres longues , tendres & dé- 

 liées. Le goût de cette fubftance eft acre 

 Se agaçant quand le fruit n'eft pas bien 

 mûr > mais il s'adoucit & ne conferve 

 qu'une petite pointe d'aigreur fucrée Ôc 

 réjoiiiflTante lorfquileft dans fa parfaite 

 maturité , il eft rafraîchiflant \ on en 



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