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le feu que Ton y fait eatretiendroï* 

 toujours les fours dans leur chaleur, de 

 manière quêtant une fois échauffés, on 

 pourrait faire plus de' dix fournées de 

 pain tous les jours , avant que le feu fut 

 éteint le foi rimais il ne faut pas manquer 

 d'emporter de la brique & de la chaux , 

 pour raccommoder les fours &les che- 

 minées en cas de befoin. J'ai été vinst 

 mois en mer fans avoir été obligé de tou- 

 cher au mien , ni au four dans lequel on 

 faifoit du pain pour deux cens cinquante 

 hommes, à quinze onze par jour. 



L'eau eft une des chofes à laquelle il 

 faut le plus donner d'attention , ainfi on 

 ne peut prendre trop de précaution pour 

 n'en pas manquer \ la fan té des équipages 

 dépendant en partie d'en avoir de bonne 



6 d'en avoir fuffifamment. Or comme 

 c'eft en quelque façon faire de l'eau que 

 de n'en point confommer fans néceflité; 

 je croi que le plus fur moyen de l'é- 

 pargner , eft de faire tous les couvercles 

 des chaudières des équipages , voûtés 

 €omme un alambic , avec une ..décharge; 

 par cemoien on ne fera jamais cuire au- 

 cunes légumes , viande ni morue 5 fans 

 retirer les deux tiers de l'eau qui aura 

 été mife dans la chaudière, étant conf- 

 tamment vrai , que de trois pintes d eau> 



