FranÇôifes de V Amérique^ 1 1 , 

 nicre cuiffon : dans un équipage de cinq i ^^^^ 

 chaudières , y compris la batterie, la 

 première qu'on appelle la grande, & qui 

 1 eft en effet plus que les autres, a quatre 

 pieds de diamètre , & la quatrième n'en 

 a que deux & trois quarts. Leur profon- 

 deur fuit à ptu près les mêmes propor- 

 tions , de forte que fi la grande a trois 

 pieds de profondeur , la quatrième n'en 

 aura que deux. On ne lés met pas toutes 

 de niveau. On obferve de donner un 

 pouce & demi de pente à chacune ^ 

 commençant à la batterie , afin que le 

 fîrop qui s'élève en bouillant , & s'extra- 

 vafe , coule vers celle qui eft à cocé, fans 

 la pouvoir gâter pâr fon mélange , com- 

 me cela arriveroit fi la pente alloit des 

 premières chaudières , où le vefou ou 

 jus de Cannes eft moins purifié , & s'il 

 îomboit dans celie où il l'eft davantage ^ 

 ou entièrement. 



Ainfi dans une Sucrerie de cinq chau- 

 dières la batterie eft plus haute que la 

 grande d'environ fepr pouces , de maniè- 

 re que fi le glacis qui environne les 

 chaudières , eft de deux pieds & demi 

 plus haut que le pave de la Sucrerie de- 

 vant la batterie, il ne fera pas élevé de 

 deux pieds devant la grande. L'aire des 

 fourneaux a eft pas non plus de niveau^ 



