Trânçoifes de t Amérique. 27 

 Wanchccs , barils à leffive , poinçons, 

 couteaux a Sucre , pots , formes , bail- 

 les , canots 5 louchets , pagalles , & ba- 

 lais. 



Dans les grandes Sucreries il y a 

 d autres chaudières particulières pour y 

 cuire les écumes & les firops. 



Les rafraichiffoirs font de cuivre rou- ^^^^^^ 

 ge & ronds , leur tond efl: tout plat > fou^s,^ * 

 leur diamètre eft depuis trois jufqu'à qua- 

 tre pieds, & la hauteur du bord eft de- 

 puis douze jufqu à dix-huit pouces. Ils 

 ont deux anneaux de cuivre mobiles pout 

 les porter où Ton veut. Dans les bonnes 

 Sucreries il en faut au moins quatre , 

 afin d'y mettre rafraîchir les lîrops , 

 <juand on travaille en Sucre blanc. 



Les becs de corbin font auffi de cuivre ^^^^^^ 

 rouge. Je ne fçaurois mieux les dépein- 

 <ire qu'en les comparant à une forme 

 de chapeau , dont on auroit coupé les 

 trois quarts du bord au tas du cordon > 

 &: dont le quatrième reftant feroit al- 

 longé & courbé comme un bec. Ils ont 

 ordinairement un pied de diamètre , 

 huit à neuf pouces de profondeur -, leur 

 fond eft plat -, le bec excède la circonfé- 

 cence de fept à huit pouces \ ils ont une 

 anfe ou poignée immobile de fer ou de 

 cuivre , attachée de chaque côté. C eft 



