3 6' Nouveaux Vojages ^lux IJles 



1 6^6. Lorfqiie les Cannes font vertes, 8c par 

 conféquent gralTes & difficiles à purger , 

 on ajoute à ces herbes de rantimoine 

 Ami- crud , réduit en poudre. Cette drogue 

 fi^r ^^g^'^i^r*^ admirablement le Sucre , mais 

 elle noircit la leffive , & rend le Sucre 

 gris. On ne s'en fert ordinairement que 

 pour le Sucre brut. 

 Poin- Les poinçons dont on fe fert pour per- 

 çons, cer le Sucre qui eft dans les formes , font 

 de fer ou de bois , ils font de la longueur 

 d'un pied & d'environ un pouce de dia-» 

 métré à leur tête qui eft ronde & faite en 

 bouton. On fe fert de bois caraïbe pour 

 en faire , parce qu'il eft roide , & qu'il 

 a les fibres longues & preftées. 

 Cou- Les Couteaux à mouvoir ou à remuer 

 teaux à |ç 5m;re daus les formes , font auflî de 



mouvoir . ' . . 



ou à re bois Caraïbe : on leur donne trois pieds 

 de long fur deux pouces de large depuis 

 Tune des extrémitez jufqu à lîx ou fept 

 pouces 5 pour fervir de manche. Les 

 couteaux ont cinq lignes d'épaiftcur 

 dans leur mi'ieu , en diminuant vers les 

 cotez , en façon de couteau émoufté. 



On s'en fert encore à prendre la preu^ 

 ve du Sucre > c'cft-à-dire , pour connoî- 

 tre fi le Sucre qui eft dans la batterie à 

 fon entière cuiffon. Pour cet effet , on 

 trempe le couteau dans k batterie ;» &: 



