Nouveaux Voyages aux Ifies 

 i6c)6. trouvent pleins , & imbibez de cette 

 liqueur. Après cela on les lave bien pouc 

 leur ôter l'odeur aigre & forte quelles 

 ont contradées , & on les met tremper 

 dans l'eau douce pendant douze ou 

 quinze heures, avant que d'y mettre du 

 Sucre: ce qu'on obferve toutes les fois 

 qu'on y en met , quelque-tems cju'elles 

 ayent fervi. On fait la même chofe aux 

 pots 5 & on a foin de les laver , & de les 

 renverfer la bouche en bas , après les 

 avoir lavez , chaque fois qu'on vuide le 

 :firop qui étoit dedans. Les Rafineurs ne 

 doivent jamais manquer de mettre un 

 cercle autour du rebord de la bouche du 

 pot 5 ce qui le eonferve & l'empêche de 

 s éclater5quand il eft chargé d'une forme 

 pleine de Sucre. 

 Capacité Lcs fomics ordinaires de Bordeaux 

 ^cs P^^v^^^ ^^^^^ trente à trente-cinq livres 

 de Sucre , qui étant blanchi & féché à 

 l'étuve fe réduit à vingt ou vingt-deux 

 livres. Les bâtardes en contiennent le 

 double i mais comme, on ne s'en fert 

 que pour les Sucres de firop qui font 

 bien plus légers que le Sucre de Canne , 

 on ne peut pas déterminer au jufte ce 

 qu'elles en contiennent , quand ils font, 

 blanchis, parce que cela dépend de Tha- 

 bileté du Rafineur qui l'a travaillé , qui 



