Françdîfes de T Amérique. 53- 

 tîon & doucement , afin que s'il reftoic 1 

 quelque partie cie la chaux qui ne fût pas 

 bien cuire & difToutc elle ne tombe pas 

 dans la chaudière , & on remue avec 

 la cueillier tout ce mélange dans la 

 chaudière 5 afin de bien mêler le tout 

 enfemble* 



L'effet que cela produit , eft de dé- 

 graiffer le vezou 5 en féparant fes par- 

 ties graiTes & ondueufes de celles qui 

 doivent compofer le grain du Sucre , 

 & les aflembler à mefure que la chau- 

 dière s'échauffe à la fupcrficie en écu- 

 mes , d'autant plus grades , épaifles & 

 gluantes , que la chaux & la cendre onc 

 aidé par leurs qualitez déterfives & cor- 

 rofives , à purger le refte du vezou , 

 dont le grain doit être compofé. 



Dans le fécond cas > on ne mêle dans 

 la grande qu'environ une chopinc de 

 cendre , avec un tiers de chaux , fur- 

 tout quand on travaille au Sucie blanc , 

 parce que la chaux rougit le vezou , & 

 par conféquent le Sucre qui en pro- 

 vient. 



Dans le troifiéme cas , on met une pin- 

 te de cendre avec une chopine de chaux, 

 & on a foin de mêler de l'antimoine dans 

 la leflîve , & de jctter dans la batterie , 

 un moment avant quç d'en tirer le Sucre, 



